Uppstúfur / Jafningur
Nei. Ég mun aldrei kalla þessa hvítu sósu uppstú eða uppstúf í hvorugkyni. En hér er samt einfaldasta og besta útgáfan af þessari sósu sem er ómissandi með hangikjötinu. 1/2 l nýmjólk 50 gr. smjör 3 msk. hveiti Mjólk, smjör og hveiti sett saman í pott, pískað saman og hitað að suðu. Hrært stöðugt í á meðan. Hitinn lækkaður og kryddað með salti, hvítum pipar og sykri eftir smekk. Hægt að nota smá múskat ef maður vill. (Þessi uppskrift er upprunalega frá Bönnuð Rögnvaldardóttur)