Uppstúfur / Jafningur

 Nei. Ég mun aldrei kalla þessa hvítu sósu uppstú eða uppstúf í hvorugkyni.

En hér er samt einfaldasta og besta útgáfan af þessari sósu sem er ómissandi með hangikjötinu.

1/2 l nýmjólk

50 gr. smjör

3 msk. hveiti

Mjólk, smjör og hveiti sett saman í pott, pískað saman og hitað að suðu. Hrært stöðugt í á meðan. Hitinn lækkaður og kryddað með salti, hvítum pipar og sykri eftir smekk. Hægt að nota smá múskat ef maður vill.

(Þessi uppskrift er upprunalega frá Bönnuð Rögnvaldardóttur)