Posts

Kalkúnafylling með trönuberjum

 Ég hef gert sömu kalkúnafyllinguna í 17 ár og ákvað að nú væri kominn tími á breytingar. Þessi er "léttari" í magann og sennilega léttari fyrir budduna líka. Innihald Hálft franskbrauð 3 msk smjör 1 græn epli, skorið í bita 1 sellerí stilkur, saxað 2 shallot laukar, saxaður 1/2 tsk salvía 1/2 tsk timían 1/2 tsk rósmarín 1 msk steinselja 1/2 bolli þurrkuð trönuber 2 msk pekan hnetur, saxaðar 1 1/4 bolli grænmetiskraftur 1 egg, slegið saman salt og pipar eftir smekk Leiðbeiningar Best er að byrja á að skera franskbrauðið í teninga og láta þá þorna yfir nótt. Ef það er ekki tími til þess má baka þá á 100°c í 20 mínútur. Hitið ofninn í 180°c og smyrjið eldfast mót með smjöri/olíu. Bræðið 3 msk af smjöri og steikið eplið, selleríið og laukinn þar til það verður mjúkt. Kryddið með salvíu, timían, rósmarín og steinselju. Setjið brauðmolana og trönuberin í skál, hellið grænmetiskrafti og slegnu eggi yfir og hrærið epla/lauk/sellerí blöndunni saman við.  Setjið í smurt eldfast mót og...
Post a Comment
Read more

"Marsipan" kúlur

 Ég er alltaf að reyna að borða aðeins hollara í dag en í gær. Ég er mikill aðdáandi marsipans, en það eru víst 476 kaloríur í 100gr af marsipani. Þar af eru 38gr sykur, 30gr fita, 7gr trefjar og 11gr prótein. Þetta er klárlega ekki það versta sem hægt er að láta ofan í sig, en þessi uppskrift gæti gefið aðeins meira af næringarefnum og trefjum.  1 dós kjúklingabaunir (án vökva og skolaðar) 6 mjúkar döðlur (eða 9 þurrkaðar sem búnar eru að liggja í heitu vatni í klukkustund) 1/4 bolli hafrahveiti (ég hendi bara haframjöli í blandara í smá stund) 1 tsk vanilludropar 1 tsk möndludropar 1/4 tsk salt Allt sett í matvinnsluvél (góðan blandara) og maukað. Ég rúlla þessu í litlar kúlur og hjúpa með suðusúkkulaði.  Geymist í frysti í nokkra mánuði.  Uppskriftin er fengin héðan og breyt örlítið. Samkvæmt útreikningum frá ChatGPT eru þetta rúmlega 300gr og í 100gr eru því: 190 kaloríur, 7,6gr prótein, 11gr sykur, 2,5gr fita og 7,6gr trefjar.  Þarna bætast reyndar við kalo...
Post a Comment
Read more

Kryddkaka - sú allra besta

Image
 Þessi kryddkaka er eins og jólin í einum munnbita fyrir mér.  Hún er í grunninn klassísk uppskrift frá mömmu en með örlítilli viðbót frá Völlu Gröndal . Kryddkaka 3 dl hveiti 3 dl haframjöl 2 tsk kanill 1 tsk kakó 1 tsk negull 1 tsk engifer 1/2 tsk múskat (má sleppa) 1 tsk matarsódi 1/4 tsk salt 1 dl sykur 1 dl púðursykur 3 dl mjólk (má vera hvaða mjólk sem er) Þurrefnin eru hrærð saman og mjólkinni svo blandað við.  Bakað á 200°c, neðarlega í ofninum í 40 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út. 
Post a Comment
Read more

Subway kökur

1 og 3/4 bollar hveiti 1 tsk lyftiduft 1/2 tsk matarsódi 1/4 tsk salt Blanda þessum þurrefnum saman í skál. 1/3 bollar sykur  1/2 bolli + 2 msk púðursykur   1/3 bolli + 2 msk olía  Hrært saman með sleif í annarri skál. 1/4 bolli mjólk  1/2 tsk vanilludropar Blandað saman við sykurinn og olíuna. 1/2 bolli hvítir súkkulaðidropar 1/4 bolli saxaðar pekanhnetur  Þessu er blandað rólega saman við. Sett í ísskáp í klukkutíma.  Deigið er mótað í kúlur á stærð borðtenniskúlur við og bakað á 180°c án blásturs í 10-12 mínútur.
Post a Comment
Read more

Sloppy Joe

 Þessi uppskrift er úr Bændablaðinu  og vakti þvílíka lukkku á mínu heimili.  Kjötið: 600 gr hakk 1/4 tsk matarsódi til að mýkja kjötið Blandið matarsódanum við hrátt hakkið og látið bíða í 1 mínútu. Steikið hakkið og kryddið með eftirfarandi: 1 msk laukduft 1 msk paprikuduft 1 msk svartur pipar 2 tsk hvítlauksduft 1 tsk chilliduft Þegar kryddinu hefur verið hrært saman við er gott að setja 1 msk hveiti út í hakkið til að þykkja sósuna  og steikja. Sósan: 2 msk tómatpúrra 5 msk tómatsósa 2 msk gult sinnep 2 msk worchestersósa 1 tsk púðursykur 350 ml vatn + 1 kjötkraftur Tómatpúrran fer fyrst og hrærist saman við, restin af innihaldinu fer svo saman við og allt látið malla undir loki í 10-15 mínútur.  Berist fram í hamborgarabrauði með (súrum) gúrkum. 
Post a Comment
Read more

Granólablanda Nönnu

Image
250 g grófvölsuð hafragrjón 50 g sólblómafræ 50 g graskersfræ 50 g möndluflögur eða hnetur að eigin vali 1 tsk kanill 1 tsk engifer (duft) 1/2 tsk salt 100 ml ólífu- eða avókadóolía 1 tsk vanilluessens 2 eggjahvítur (eða 60 gr ef þú notar í brúsa) Öll þurrefnin blandast saman í skál. Blandið olíunni og vanilluessens saman í glas og hellið yfir þurrefnin. Stífþeytið eggjahvíturnar og hrærið létt saman við blönduna. Dreifið í ofnskúffu og bakið á 160°c í 20 mínútur eða þar til blandan verður þurr. Þegar 5 mínútur eru eftir af bökunartímanum, set ég 50gr af kókosflögum með. Þær brenna mjög auðveldlega, svo það þarf að fylgjast með þegar þær eru komnar útí blönduna. Þessu má auðvitað sleppa. Þegar blandan hefur svo kólnað, set ég trönuber, rúsínur og/eða saxaðar döðlur saman við granólað til að sæta það. Þessi uppskrift er frá Nönnu Rögnvaldar  og fær hún miklar þakkir fyrir að gera þessa uppskrift, því ég hef bara notað þetta Granóla í mörg ár.
Post a Comment
Read more

Ostborgara burrito

 Þessi uppskrift er frá stealth_health_life á Instagram gerir 14 burritos Hakkið 1400 gr nautahakk 3 tsk fínt salt 4 tsk laukduft 4 tsk hvítlauksduft 4 tsk svartur pipar 4 tsk oreganó      2 tsk kúmín (cumin) 1 dós niðursoðnir tómatar (400gr) 400 gr rifinn ostur Hakkið er steikt á pönnu með öllu kryddinu og tómötunum bætt út í þegar hakkið er nokkurnveginn steikt í gegn og o stinum er bætt út í síðast og látinn bráðna saman við kjötið.  Sósan 120 gr mæjónes (að eigin vali) 120 gr kotasæla eða grísk jógúrt 100 gr tómatsósa 2 msk hot sauce (má sleppa) 4 msk relish (má sleppa) hvítlauksduft, salt og pipar eftir smekk Blandið sósunni og hakkinu saman og setjið inn í tortillakökurnar. Ég nota prótein vefjur frá Bætiefnabúllunni . Það er auðveldara að rúlla vefjunum upp ef hakkblandan er kæld fyrir upprúllun. Borðið 2 á mann, frystið rest. Klárast á nokkrum dögum heima hjá mér 😄 P.s. Tom Walsh sem er eigandi uppskriftarinnar gerir pönnusteiktan lauk til að setja í þe...
Post a Comment
Read more