Dukkah (Duqqa)

 Einu sinni var hægt að fá Dukkah í búðum á Íslandi en ég hef ekki fundið það í nokkur ár, svo ég fór að gera mitt eigið, byggt á þessari uppskrift. Mér finnst heslihnetur ekki góðar, svo ég nota bara möndlur í staðinn.

• 1 bolli möndlur

• 8 msk hvít sesamfræ

• 1/4 bolli pistasíur

• 2 msk fennelfræ

• 2 tsk malað cumin 

• 2 tsk malaður kóríander

• 1 tsk cayenne pipar

• Gróft salt

Aðferð

1. Ristaðu möndlurnar á þurri pönnu á meðal hita. Passaðu að þær brenni ekki. Færðu þær yfir í skál til að kólna aðeins.

2. Ristaðu sesamfræin á sama hátt. 

3. Settu ristuðu möndlurnar og sesamfræin í matvinnsluvél. Bættu hinum innihaldsefnunum út í. 

4. Púlsaðu þar til blandan er orðin grófgerð, passaðu það þetta verði ekki of fínt malaða. 

Blandan geymist í nokkrar vikur í vel lokaðri krukku. 

Berist fram með brauði og olíu eða notist i uppskriftir eins og þessar fylltu kjúklingabringur